Ngano nga kinahanglan naton nga mamala ang tripe? proseso sa pagpauga sa tripe

Ngano nga kinahanglan naton nga mamala ang tripe?
Human sa pagpauga, usa ka crispy nga gawas nga layer ang maporma sa ibabaw, samtang ang sulod magpadayon sa usa ka malumo ug hapsay nga lami, ug makadugang sa kahumot.
Kini nagpasabot sa pagtaas sa presyo ug halin.

Yugto sa pagpangandam: Human sa paglimpyo, guntinga kini sa angay nga mga gidak-on ug parehas nga ipakaylap sa usa ka grid tray; mahimo usab nimo ibitay ang tibuok tripe sa nagbitay nga karomata.

‌Mubo nga temperatura nga pagpauga‌: Ang temperatura 35 ℃, ang kaumog sulod sa 70%, ug kini mamala sa mga 3 ka oras. Ang ubos nga temperatura nga pagpauga sa kini nga yugto makatabang sa pagpadayon sa maayong porma.

‌Pag-init ug dehumidification‌: Hinay-hinay nga pagtaas sa temperatura ngadto sa 40 ℃-45 ℃, pagpakunhod sa humidity ngadto sa 55%, ug ipadayon ang pagpauga sulod sa mga 2 ka oras. Niini nga panahon, ang tripe magsugod sa pagkunhod ug ang kaumog nga sulod maminusan.

‌Enhanced drying‌: I-adjust ang temperatura sa mga 50 ℃, ibutang ang humidity ngadto sa 35%, ug uga sulod sa mga 2 ka oras. Sa niini nga panahon, ang nawong sa tripe mao ang batakan nga uga.

Taas nga temperatura nga pagpauga: Ipataas ang temperatura ngadto sa 53-55 ℃ ug pagpakunhod sa humidity ngadto sa 15%. Pag-amping nga dili motaas ang temperatura nga paspas kaayo.

(Ania ang usa ka kinatibuk-ang proseso, labing maayo nga ibutang ang piho nga proseso sa pagpauga sumala sa mga panginahanglanon sa kustomer)

‌Pagpabugnaw ug pagputos‌: Human sa pagpauga, pasagdi nga ang tripe mobarog sa hangin sulod sa 10-20 ka minuto, ug silyohan kini sa uga nga palibot human sa pagpabugnaw.

Pinaagi sa mga lakang sa ibabaw, mahimo nimong masiguro nga ang tripe magpadayon sa maayo nga kalidad ug lami sa panahon sa proseso sa pagpauga.