Background
Ang sausage maoy usa ka klase sa pagkaon nga naggamit sa karaan na kaayong mga pamaagi sa pagprodyus sa pagkaon ug pagpreserbar sa karne, diin ang karne gigaling ngadto sa mga gilis, gisagol sa mga aksesorya, ug gibubo ngadto sa usa ka enteric casing nga gi-fermented ug gihinog ngadto sa uga. Ang mga sausage gihimo gikan sa mga casing sa baboy o karnero nga gisudlan sa tinimplahan nga karne ug gipauga.
Ebolusyon sa mga pamaagi sa pagpauga sa sausage
1) Ang tradisyonal nga paagi - natural nga pagpauga. Ang mga sausage gibitay sa bentilasyon alang sa pagpauga sa hangin, apan kini apektado kaayo sa panahon; Dugang pa, kini makadani sa mga langaw, mga insekto ug mga hulmigas sa proseso sa pagpauga, nga dili limpyo ug dali nga mahulma ug madunot ug madaot.
(2) Coal-fired drying. Sa kini nga pamaagi sa pagpauga sa gipreserbar nga karne, adunay daghang mga kakulangan: ang produkto nahugawan sa abo sa karbon, uling, taas nga siklo sa pagpauga, pagkonsumo sa enerhiya, proseso sa pagpauga sa temperatura, ang humidity dili maayo aron makontrol ang kalidad sa gipreserbar nga sausage dili lig-on. .
(3) pagpauga sa init nga bomba. Karong panahona, daghang mga tiggama sa salami ang naggamit sa mga kagamitan sa pagpauga sa init nga hangin sausage, pagpauga sa sausage nga limpyo ug hygienic, ug gipamubu ang siklo sa produksiyon, ug, ang proseso sa pagpauga mao ang yano, talagsaon nga lami, lig-on nga kalidad, mas taas nga panahon sa pagtipig.
Giunsa pagpili ang angay nga mga sausage dryer?
1) Ang kalidad sa sausage dili lamang may kalabutan sa proseso sa sangkap, apan mas kritikal usab ang proseso sa pagpa-uga ug pag-dehumidifying, ang sausage dryer mahimo nga maalamon nga mag-adjust sa proseso sa pagpauga, pag-adjust sa mga parameter sa pagpa-uga nga angay alang sa lainlaing mga sausage.
(2) WesternFlag dryer circulating drying system, sa samang higayon dehumidification ug warming, aron makab-ot ang epekto sa paspas nga pagpa-uga nga mga produkto, pagpakunhod sa konsumo sa elektrisidad. Wala kini maapektuhan sa mga kondisyon sa klima sa gawas ug hapsay nga nagdagan sa tibuok tuig.
(3)Ang sausage drying room sa WesternFlag, bug-os nga automated nga operasyon, yano ug kombenyente, pa-uga nga mga kaso nga naglangkob sa tibuok nasud, aron sa pagsugat sa pa-uga nga mga panginahanglan sa tanan nga mga kahimtang sa kinabuhi, kasaligan nga kalidad, teknolohiya kasiguruhan, serbisyo garantiya.
Mga Lakang sa Pagpauga sa Sausage
1) isokinetic nga yugto sa pagpauga sa sausage
Preheating stage: milungtad og 5 ngadto sa 6 ka oras, sulod sa duha ka oras human makarga ang materyal ngadto sa drying room, ang temperatura dali nga mosaka ngadto sa 60 ngadto sa 65 degrees, nga walay dehumidification. Kini nga proseso mao ang nag-una sa pagdula sa usa ka fermentation proseso, pagkontrolar sa karne dili-usab sa kolor ug lami.
Human sa preheating nga panahon, i-adjust ang temperatura ngadto sa 45 ngadto sa 50 degrees, humidity control sulod sa range nga 50% ngadto sa 55%.
2) deceleration stage sa pagpauga sa sausage
Ang pagkontrol sa panahon sa pagkolor ug pagkunhod ug pag-umol nga panahon, ang temperatura kontrolado sa 52 ngadto sa 54 degrees, ang humidity kontrolado sa mga 45%, ang oras mao ang 3 ngadto sa 4 ka oras, ang sausage hinay-hinay gikan sa kahayag nga pula ngadto sa hayag nga pula, ang sausage magsugod sa pagkontrata, niini nga panahon kinahanglan nga mobayad sa pagtagad ngadto sa pagtunga sa mga malisud nga kabhang, nga imong mahimo alternate sa taliwala sa init ug bugnaw, ang epekto mao ang maayo.
3) Ang pagpauga sa sausage paspas nga pagpa-uga nga yugto
Kini nga yugto sa mga nag-unang mga limitasyon mao ang temperatura aron mapalig-on ang temperatura sa pagpa-uga nga tulin nga mosaka ngadto sa 60 ngadto sa 62 degrees, pagkontrol sa oras sa pagpa-uga sa 10 ngadto sa 12 ka oras, pagkontrol sa humidity sa 38% o labaw pa, pagkontrol sa humidity sa sausage sa katapusan nga pagpa-uga sa 17% ubos.
4) Human sa mga yugto sa ibabaw sa mga pa-uga ekipo indicators sa debugging kontrol, pa-uga sa sausage kolor glossy, natural nga pula, tambok niyebe puti, striped pagkaparehas, talo taklap, taklap nga gambalay, bending elasticity, karne kahumot.
(Pahinumdom: Ang proseso sa pagpauga apektado sa rehiyonal nga altitude ug humidity, ug kinahanglan nga ipahiangay sa lokal nga mga kondisyon, alang lamang sa pakisayran).
Panahon sa pag-post: Mayo-21-2024
