WesternFlag-Peanut nga proseso sa pagpauga

Ang mani kay komon ug popular nga nut. Ang mani adunay 25% ngadto sa 35% nga protina, kasagarang protina nga matunaw sa tubig ug protina nga matunaw sa asin. Ang mani adunay choline ug lecithin, nga talagsa ra sa kasagarang mga lugas. Makapauswag sila sa metabolismo sa tawo, makapauswag sa memorya, makapauswag sa salabutan, makasukol sa pagkatigulang, ug makapalugway sa kinabuhi. Ang tradisyonal nga proseso sa pagpauga sa linuto nga mani kay kasagaran sa adlawpagpauga, nga adunay taas nga siklo, taas nga mga kinahanglanon sa klima, taas nga kusog sa pagtrabaho, ug dili angay alang sa dinagkong pagproseso.

Proseso sa pagproseso sa mani:

1. Paglimpyo: Adunay daghang lapok sa nawong sa presko nga mani. Ihumol ang mga mani sa lapok sa tubig sulod sa 30 minutos, ug dayon hugasi kini balik-balik sa imong mga kamot. Kung hapit na mawala ang lapok, kuhaa kini gamit ang imong mga kamot ug ibutang kini sa laing panaksan nga tubig. Ipadayon ang pagdugang og tubig, ipadayon ang pagkubkob, unya kuhaa kini, butangi og asin o starch ug ipadayon ang pagkubkob hangtud nga walay lapok o balas.linugdangsa mani.

2. Paghumol: Hugasan ang mani, pislita ang mani ug ihumol kini sa asin nga tubig sulod sa kapin sa 8 ka oras sa dili pa lutuon. Kini magtugot sa tubig sa asin nga makasulod sa mga mani ug makapahumok sa mga panit sa mani. Kung lutoon sa parat nga tubig, ang mga liso sa mani mas dali nga masuhop sa lami.

3. Magluto og asin: Ibutang angmanisa usa ka kaldero, idugang ang tubig aron matabonan ang mga mani, idugang ang angay nga gidaghanon sa asin, dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit, unya ibalik sa ubos nga kainit ug magluto sulod sa 2 ka oras. Niini nga panahon, balika kanunay ang mga mani aron masiguro nga kini hingpit nga naluto. Human maluto ang mga mani, ayaw pagdali sa pagkuha niini, apan padayon sa pagpainit sulod sa tunga sa oras.

4. Pagpauga: Kuhaa ang linuto nga mani nga adunay asin ug habwa kini. Ihan-ay ang mga mani sa baking tray sa han-ay, ibutang ang baking tray nga puno sa mani ngadto sa materyal nga kariton ug itulod kini ngadto sa drying room aron masugdan ang proseso sa pagpauga.

5. Ang mga parametro sa pagpauga sa mani sa uga nga prutas nga dryer mao ang mosunod:

Phase 1: Ang temperatura sa pagpauga gitakda sa 40-45 ℃, ang oras sa pagpa-uga gitakda sa 3 ka oras, ug ang kaumog padayon nga gikuha;
Phase 2: Pag-init sa 50-55 ℃, uga sulod sa mga 5 ka oras, ug kontrola ang oras sa pagtangtang sa kaumog;
Phase 3: Human sa unang duha ka ang-ang sa pagpa-uga, ang pa-uga nga lebel sa mani moabot sa 50%-60%, ang temperatura mahimong mapataas ngadto sa 60-70 ℃, ug ang mani mahimong maduso gikan sa drying room kung ang umog nga sulod sa mani mao ang 12-18%.