Ang Allium sakop sa kabanay nga lirio. Ang mga putot niini, mga sanga sa bulak, ug mga bulbol tanan makaon. Ang ahos dagaya sa alliin. Ubos sa aksyon sa alliinase, nagpatungha kini usa ka dali nga sulfide, allicin, nga adunay espesyal nga lami nga halang, makadugang sa gana, ug adunay mga epekto nga antibacterial ug bactericidal. Ang pagproseso sa ahos ngadto sa pinauga nga mga produkto pinaagi sa modernong teknolohiya dili lamang makapabilin sa orihinal nga lami ug sustansiya sa ahos kondili makapahumok usab sa baho sa ahos sa dili pa mokaon ug makapalugway sa estante sa kinabuhi niini. Sa pagkakaron, ang pinaugang mga produkto sa ahos kay kasagarang gigamit sa pagprodyus sa inadlaw-adlaw nga mga panimpla ug mga produkto sa panglawas.
Ang uga nga mga produkto sa ahos kasagaran gibahin sa:dehydrated nga mga hiwa sa ahos, ahos nga powder ug ahos granulessumala sa ilang porma.
Karon atong ipaila ang teknolohiya sa pagproseso sa dehydrated nga mga hiwa sa ahos:
1. Ang pagproseso sa hilaw nga ahos naglakip sa lima ka mga lakang:pagpili sa materyal, pagputol sa tukog, pagpanit ug pagbulag sa clove, pagpanit sa ahos, ug pagpili.
2. Pagpili sa materyal. Pilia ang mga ulo sa ahos nga nataptan sa insekto ug agup-op. Ang mga ulo sa ahos nga gamay ra kaayo kinahanglan nga tangtangon tungod kay ang lugar sa hiniwa nga mga hiwa sa ahos gamay ra pagkahuman sa paghiwa, nga makaapekto sa kalidad sa nahuman nga produkto. Kini nga proseso nagkinahanglan sa paggamit sa usa ka garlic splitter ug usa ka blower. Ang giputol nga mga lindog sa ahos ibubo ngadto sa elevator ug ipadala ngadto sa garlic splitter pinaagi sa conveyor belt. Ang garlic splitter naggamit sa friction nga namugna sa lain-laing mga katulin sa ibabaw ug ubos nga rubber belts aron mabulag ang mga ulo sa ahos ngadto sa mga clove.
3. Human mapikas ang ahos, isagol ang mga clove sa ahos ug panit sa ahos. Unsaon pagbulag kanila? Gamita angkusog nga hangin nga namugna sa blower. Tungod kay ang espesipikong gibug-aton sa mga clove sa ahos mas dako kay sa mga panit sa ahos, sa ato pa, ang mga clove sa ahos bug-at ug ang mga panit sa ahos gaan, ang mga panit sa ahos mahimong mapadpad sa hangin. Ang wala gipanitan nga mga panit sa ahos kinahanglan nga pilion pag-usab o pinaagi sa pag-screen.
4. Usa ka lut-od sa panit sa ahos ang gilakip gihapon sa gibulag nga mga clove sa ahos. Kini nga layer sa panit sa ahos duol kaayo sa karne sa ahos ug kinahanglan nga tangtangon sa dili pa iproseso. Anguga nga pagpanit nga prosesomao ang pagpainit sa panit sa ahos sa mga clove sa ahos. Kung ang karne sa ahos ug ang panit sa ahos magsugod sa paghuyang, gamita ang high-pressure nga gas aron direkta nga ihuyop ang gawas nga panit sa mga clove sa ahos ug ang transparent nga pelikula nga gilakip sa mga clove sa ahos.
5. I-on ug i-set ang working pressure ug temperatura sa peeling machine. Ang presyur sa pagtrabaho mao9-11 kgf/cm²ug ang temperatura mao45-50 ℃. Kung ang presyur ug temperatura nakab-ot ang mga kinahanglanon, ibubo ang mga clove sa ahos sa makina sa pagpanit, tabuni ang taklob, sugdi ang switch sa pagtrabaho, ug ang makina sa pagpanit awtomatiko nga gipanitan ang panit sa ahos. Aron masiguro ang kalidad sa produkto, kinahanglan nga pilion ang gipanitan nga mga clove sa ahos.
6. Ang pagpili nagpasabot sa pagpili sa agup-op ug saccharified nga mga clove sa ahos. Ang wala pa gipanitan nga mga clove sa ahos kinahanglan usab nga kuhaon ug panitan pag-usab.
Pagkahuman sa pagpanit ug pagpili, ang mga clove sa ahos dili kalikayan nga mabulingan sa hugaw ug abog. Sa dili pa dehydration, kini nga mga clove sa ahos kinahanglan nga matumog una. Ibutang ang mga clove sa ahos sa makina sa paglimpyo ug padayon nga kuskuson ang mga clove sa ahos pinaagi sa mga bula. Ang abog sa mga clove sa ahos mahugasan, ang panit sa ahos molutaw sa tubig, ug ang mga clove sa ahos mounlod. Gamit ug colander para kuhaon ang panit sa ahos. Ang likod nga katunga sa makina sa pagpanglimpyo nasangkapan sa daghang mga high-pressure water nozzles, nga nag-spray sa high-pressure nga tubig aron malimpyohan pa ang nawong sa mga clove sa ahos. Ang paagi sa pagpanglimpyo mao ang: ibutang ang mga clove sa ahos ngadto sa asolusyon sa sodium hypochlorite nga adunay konsentrasyon nga 150-200PPM ug temperatura sa tubig nga 10 ℃. Ang mga clove sa ahos kinahanglan nga hingpit nga ituslob sa disinfectant. Ang oras sa pagdidisimpekta mga 1 ka oras. Ang nadisinfect nga mga clove sa ahos kinahanglan nga hugasan sa limpyo nga tubig, gihugasan ug gihiwa. Ang paghiwa mao ang pagpausbaw sa epekto sa dehydration ug pagpakunhod sa gidaghanon sa pagtipig.
8. Ibubo ang mga clove sa ahos ngadto sa elevator ug ipadala kini sa bukana sa slicer pinaagi sa conveyor belt. Ang mga clove sa ahos gihiwa sa slicer. Ang sulab sa slicer kinahanglan nga mahait ug ang kutsilyo nga disc hapsay nga nagtuyok. Ang tulin sa kasagaran80-100 nga mga rebolusyon matag minuto. Ang hiniwa nga mga hiwa sa ahos kinahanglan nga managsama ug patag. Ang gibag-on sa mga hiwa sa ahos mao1.5-1.8 mm, ang nawong hamis, ug walay triangular nga mga hiwa o mga tipik. Kay kon dili, human sa pagpauga, ang baga nga mga hiwa sa ahos mahimong dalag ug ang nipis nga mga hiwa sa ahos mahimong mahuyang, nga makaapekto sa kalidad sa nahuman nga produkto.
9. Ang hiniwa nga mga hiwa sa ahos ibutang sa bubble cleaning machine para sa paglimpyo pag-usab. Ang mucus ug asukal sa ibabaw sa mga hiwa sa ahos gilimpyohan pinaagi sa pagpahid sa mga bula. Ang oras sa pagpanglimpyo mao3 minutos, ug ang temperatura sa tubig gitipigan sa halos10 ℃.
10. Ang nahugasan nga mga hiwa sa ahos kinahanglang mamala gamit ang centrifuge aron mub-an ang panahon sa pagpauga. Ang gidaghanon sa mga hiwa sa ahos nga gibutang sa centrifuge matag higayon mao ang25-30 kg, ang katulin sa centrifuge hapit na1200 ka rebolusyon matag minuto, ang oras sa pagpauga mao30 segundos, ug ang uga nga mga hiwa sa ahos mahimong mamala.
11. Atol sa pa-uga nga proseso, ang temperatura kinahanglan nga kontrolado sa taliwala sa55~75 ℃, ug ang oras sa pagpauga mao10~12 ka oras. Ang sumbanan sa uga nga mga hiwa sa ahos mao ang: normal nga hiwa porma, purong puti nga kolor, ug kaumog sulod sa4~5%. Adunay pa pipila ka mga panit sa ahos nga gisagol sa uga nga mga hiwa sa ahos, ug ang pagpili sa hangin ug pagpanit nga operasyon kinahanglan nga himuon niining panahona.
12. Ang kaumog nga sulod sa uga nga mga hiwa sa ahos gamay nga lahi tungod sa dili parehas nga gidak-on. Aron makab-ot ang makanunayon nga kaumog, kinahanglan nga himuon ang balanse sa kaumog. Ibutang ang uga nga mga hiwa sa ahos sa usa ka plastik nga bag, ihigot ang bag nga baba, ug ibutang kini sa estante sulod sa mga 3 ka adlaw.
Oras sa pag-post: Hun-21-2025
