Pag-andam sa industriyal nga pagpauga sa bacon

Giayo nga karnemaoy tradisyonal nga pagkaon sa Intsik, nga kasagaran gihimo pinaagi sa pag-pickling, pagpauga o pagpauga sa mga sangkap sa karne sama sa baboy. talagsaon nga lami ug texture niini.

1.Unang yugto

Human sa pagduso sa drying cart ngadto sa drying room, ang heat-up magsugod ug ibutang sulod sa duha ka oras. Tugoti ang internal nga temperatura sa drying room nga moinit dayon ngadto sa 65°C. Ang proseso sa pagpainit mao usab ang proseso sa panimpla ug fermentation, nga makapugong sa bacon sa pagbag-o sa kolor o lami.

2. Ikaduhang Yugto

Ibutang ang temperatura sa 45°C-50°C ug ang oras sa 5-6 ka oras. Niini nga yugto, ang tubig sa ibabaw sa bacon mialisngaw ug ang kolor nausab gikan sa puti ngadto sa kahayag nga pula.

3. ikatulo nga Yugto

Kontrola ang temperaturatali sa 52 ℃ ug 54 ℃, humidity 45%, oras 4 hangtod 6 ka oras. Niini nga panahon, ang bacon anam-anam nga nagbag-o gikan sa kahayag nga pula ngadto sa itom nga pula. Niini nga panahon, gikinahanglan ang pag-ventilate ug pagpabugnaw sa temperatura, ang heater mohunong sa pagpainit, mag-abli sa humidity vent aron ma-discharge ang humidity ug kainit, ug moduyog sa presko nga hangin alang sa pagpauga, aron ang panit sa bacon mabugnaw. paspas nga paubos, nga makaayo sa paglalin sa kaumog gikan sa sulod ngadto sa gawas nga nawong. Ang nahabilin nga oras mao ang panahon sa pag-urong ug pagpalig-on, ang internal nga kaumog sa bacon nagkunhod, ang bacon klaro nga nagkubus, ug ang hitsura dili parehas.

4.Ikaupat nga yugto

Human sa laing 5-6 ka oras, ang bugnaw nga paagi sa pagpabugnaw sa hangin gigamit sulod sa tunga sa oras aron mapagaan ang panagsumpaki tali sa pag-alisngaw sa umog sa nawong ug sa paglalin sa internal nga kaumog.

  Western Flag Drying RoomAng Hanging Drying Room ilado sa industriya tungod sa intelihente nga pagkontrol niini ug tukma nga pagkontrol sa temperatura. Welcome sa pagkonsulta ug pagbisita sa pabrika.